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罗永浩直播首秀“带货”1.1亿；薇娅4000万卖出火箭“史上第一单”；央视主播组成“央视boys”直播“天团”， 3小时卖货5亿；各个地方政府的向导人也纷纷现身直播平台，认真推销当地特产……直播风潮席卷各行各业，餐饮业也不破例。被按下“快进键”的直播2020年伊始，全行业开启了一场疯狂的直播狂欢，这背后，有一个不容忽略的因素——疫情。
突如其来的新冠疫情让大多数线下业务陷入停摆，直播则一夜间成为企业将线下业务转向线上的重要入口。1、直播在餐饮业早有“劳绩”疫情，为直播行业添了一把“猛火”，但直播却并非因疫情而崛起。疫情之前，李佳琦与薇娅就已凭借几小时的直播轻松拿下上亿元的销售记载。
有着敏锐商业嗅觉的餐饮品牌也早在之前就瞄上了直播的势能。2019年9月，星巴克走进了薇娅的直播间。其时，星巴克的举动被认为是“自降身段”，但网友却十分买账，包罗咖啡产物、产物优惠券、杯子等，险些在瞬间被秒光。大多网友认为，这样的星巴克“更年轻”、“更有亲和力”。
▲星巴克直播后产物被秒光与星巴克一样在2019年走进薇娅直播间的另有肯德基、奈雪的茶，同样取得了不俗的战绩。2、餐饮+零售的另一个体现形式疫情之下，外卖、新零售在餐饮业同样被按下了“快进键”，之所以在同样的契机下飞速生长，是因为三者恰好迎合了一些行业生长趋势。
首先，三者都是餐饮业务线上化的重要入口，这是一个三者之间一个显而易见的“共性”；其次，三者也都是餐饮产物零售化的一大体现。直播“带货”，同样也是将曾经局限在店面消费的产物以零售的方式售出，将产物拓展至更多场景。▲武汉老字号曹祥泰社区团购销量暴涨3、疫情倒逼餐企“转型”自救受疫情影响，全国大多数地域的餐饮门店履历了长达两个月的闭店期。
曾经为主要创收板块甚至是唯一创收板块的堂食遭遇政策性关闭，餐饮人在“零收入”的配景下尽力掘客其他创收场景，直播也成为“新宠”。眉州东坡、真功夫、呷哺呷哺等数十家餐企，率先将后厨打造成直播间，大厨变身为主播，面向网友“兜销”半制品。
中小餐企也跟风而上，有的东家亲自上阵，“忍着羞涩与紧张”开通直播，“被动”为餐厅创收。▲汉堡王后厨直播餐饮直播带“货”三大主题一场直播即可获得动辄上千万、上亿元的销售业绩，直播的带货能力惊人。
可是，餐饮行业受产物特性所限，许多产物并不能以实物形式泛起在直播间，这也决议了餐饮业的“名堂”卖货主题。1、卖“货”星巴克的杯子、眉州东坡的半制品、信良记的小龙虾、小龙坎的自热利便锅……在直播运动中，这些是可以直播售出的“货物”。在直播中被秒杀后，将以“实物”的方式被送至消费者手中。▲薇娅直播间抢购小龙坎自热暖锅2、卖券餐企直播卖的最多却不是实实在在的“货物”，而是可以转化为“货物”的“券”。
在肯德基去年与薇娅互助的直播运动中，3万份4.5折的潮汉堡欢享餐电子券在直播间上架即售罄。在4月15日的麦当劳直播首秀中，麦当劳一共派发了10万张新品免费券，总价值凌驾百万，遭到网友疯抢。
对于这些直播运动，“卖券”不是最终目的，以券动员线下消费才是。▲麦当劳半价桶3、带人气从再度与薇娅互助到搭上老罗的直播直通车，奈雪的茶最近的“直播业务”也很忙。在此之前，奈雪的茶与薇娅的互助也是发生在2019年，与其他餐企发放大幅优惠福利有所差别，奈雪的茶并没有给出太大的优惠；奈雪的茶还曾开通直播展示深圳奈雪梦工厂的门店情况、产物，以及服务等。
在这些直播运动中，相较于“拼销量”，奈雪的茶显然更注重集中展示品牌形象，进一步拓展消费群体，实现从“主播粉丝”到“店面会员”的引流事情。▲罗永浩直播带货奈雪的茶的礼物卡所以，“带人气”，以及人气背后的引流效果，也是餐企努力举行直播运动的重要目的。除了“达人”带货，餐饮直播还可以这样做在日前罗永浩的直播中，奈雪的茶X罗永浩特别定制心意卡被售出9.18万张，销售额高达807.84万；钟薛高鲜活系列雪糕被售出2.2万份，销售额达227.51万元。
在薇娅与奈雪的茶互助的直播中，3秒卖出14万杯茶饮……带货达人的价值虽然强大，但相较于“达人”带货，更多中餐企需要的是无佣金或是低佣金的直播方式。那么，除了“达人”带货，另有没有其他方式可以助力餐企在直播中缔造价值呢？1、首创人变身主播简妹首创人“墨椒哥”在日前的直播运动中自己做起了主播，并公然“叫板”老罗，声称“拒绝高额网红高额佣金”。凭借滑稽的语言，以及跌宕起伏的创业故事，墨椒哥不仅为品牌新品赢得了人气，当日推出的优惠套餐也被网友们疯抢。
4月28日，在成都餐饮老板团结提倡的“川味雄起，老板带货”直播运动中，包罗小龙坎、蜀大侠暖锅、味蜀吾沸腾三国、徽记-有你一面等餐饮品牌的老板或相关卖力人带着自家美食亮相直播间，人气爆棚。对于消费者而言，首创人或是卖力人的亮相也具备一定的吸引力。首创人背后的故事、首创人对于自家美食的解读等等，都是消费者的“兴趣点”。
当下，首创人变身主播正盛行。▲到场“川味雄起，老板带货”直播运动的餐饮老板2、“内容型”直播疫情期间，各大餐企主厨的“名堂厨艺”在直播平台与视频网站也收获了不俗的人气。特别是在“全民大厨”风潮的推动下，一些餐企纷纷主动送上自家的制作“秘方”，供大家居家制作各种美食。
其中，茶饮、麻辣烫等居家DIY美食的盛行，背后就少不了一些餐企的“默默支持”。相对于直接推销货物，这一类的直播更倾向于“内容”的流传。
通过内容吸引网友的关注，增加品牌曝光度，为品牌积累潜在消费人群。餐饮业直播内容的创作不只局限于餐品的制作，围绕着服务、消费、品牌文化等维度打造的小故事，也可以成为直播或是视频创作的内容。
3、打卡式直播日前，黑眼豆豆茶被凌驾8000名的网红主播在直播中打卡品尝，引发烧门话题。没有带货达人的直白推介，黑眼豆豆茶同样在短时间内收获了线上、线下人气的飙升。在“打卡潮”全面上线的几天，黑眼豆豆茶的全国门店险些都感受到了网友的消费热情。
“打卡式”直播的价值更倾向于为品牌缔造曝光率，再从曝光率促进线下销量的裂变。这也是一种低成本营销的有效方式。
▲黑眼豆豆茶线上主播直播打卡4、直播与短视频双管齐下直播带货追求的是流量瞬时发作带来的创收作用，是一种短期的引盛行为；而连续运营的短视频则倾向于为品牌恒久引流，已经成为继双微之后的又一大餐企营销场景。所以，更多企业接纳的是直播与短视频双管齐下的模式，许多企业还会将直播内容剪辑成短视频继续缔造价值。憨豆先生奶茶就凭借“短视频+直播”的营销模式实现了粉丝的裂变。在短视频中，憨豆先生创作了大批有趣、有料的内容，引发消费者与品牌之间的互动；在与网红邓蝶儿的直播互助中，在凌驾1200万观众寓目的“成就”下，憨豆先生奶茶线下销量激增。
诚然，疫情为直播按下了“快进键”。同时，通过各大餐企凭借直播创下的累累战绩，我们可以坚定地认为，直播不只可以成为疫情下餐企自救的蹊径，更可以作为餐企钻营恒久生长的一大工具。未来，在直播板块的高速生长下，直播的营销能力还会进一步获得提升。
针对直播，除了跟风“带货”、“卖货”，餐企还可以思考更多内容层面的工具，吸引更多粉丝，到达更好的引流效果。接待在评论区写留言，与我们互动讨论！本文作者大筝，由餐饮界原创首发，转载请注明泉源餐饮界，违者将依法追究责任！。
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