人人馋羊汤饸饹面店店火爆,粉面赛道或成新机缘

发布时间:2022-05-13 00:25 阅读次数:
本文摘要:我国素有南米北面的饮食习惯,粉面在中国人的餐桌上饰演着不行替代的角色。凭据海内机构公布的《2019中式快餐工业餐饮大数据研究陈诉》显示,停止2019年,中式快餐餐厅数量到达257.3万家,其中粉面店的数量合计凌驾25%,仅次于米饭快餐。 对应门店数量凌驾66.2万家。由此可见,粉面市场空间潜力很是大。

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我国素有南米北面的饮食习惯,粉面在中国人的餐桌上饰演着不行替代的角色。凭据海内机构公布的《2019中式快餐工业餐饮大数据研究陈诉》显示,停止2019年,中式快餐餐厅数量到达257.3万家,其中粉面店的数量合计凌驾25%,仅次于米饭快餐。

对应门店数量凌驾66.2万家。由此可见,粉面市场空间潜力很是大。随着时代的生长变化,新式快餐也开始迅速崛起,粉面赛道以五谷渔粉、味千拉面、李先生牛肉面、阿香米线、和府捞面等为代表,划分在鱼粉、拉面、牛肉面、米线等细分赛道杀出重围,成为细分品类的佼佼者,粉面大赛道的受益者。

大品类做细分,小品类做王者。粉面是一个超大品类,找到有时机的细分差异化赛道,才有时机在竞争日益猛烈的餐饮中杀出来,成就一方霸主。

疫情期间,当大多数餐饮稳步生长的期间,一个粉面赛道的新星一连在北京、深圳开店,而且店店排队,做到了百平小店日流水2万,6-8次翻台的奇迹,并凭借特色化、差异化冉冉升起,迅速占领市场!这家店就是人人馋羊汤饸饹面。据记者相识,人人馋自2020年5月份在北京降生以来,便受到了消费者的疯狂追捧,不仅店内天天爆满,还吸引了许多慕名前来的食客。一家降生不久的品牌,缘何在市场上掀起涟漪?深耕粉面大赛道,做饸饹面赛道王者粉面赛道市场空间庞大,可是纵观市场上的知名粉面品牌,无一不是在某个细分赛道的王者。

陪同着餐饮品类细分的大趋势,只有细分才气更容易乐成。和阿香米线和李先生、和府捞面等差别,人人馋从一开始就避开了市场上常见的拉面、牛肉面、粉、米线赛道,而是以北方有知名度、无品牌的饸饹面作为焦点拳头产物,进而找到差异化,去细分粉面赛道。据相识,饸饹面作为北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一,有着千年的历史,其工艺和服法上面都有着极具特色的差异性,在口感方面同拉面、牛肉面、刀削面等相比绝不逊色。

经由半年的市场验证,店面排队爆满,饸饹面无疑受到了大家的喜爱和认同。从高翻台和高流水,也宣告了饸饹面可以从有品类无品牌,走向有品类有王者的时代。

据记者相识,现在人人馋品牌已经在北京结构3家门店,深圳除了1家在营外,还将在2021年年头再开一店。人人馋首创人魏彤蓉表现:“粉面赛道庞大,相信有市场认知的饸饹面,定能成为粉面赛道一颗新星。”打造产物差异化,现压面大锅熬汤最早的饸饹面是接纳的饸饹床工艺,它是代代相传的饸饹面制作工具,是昔人智慧的结晶。

为了还原隧道河南风味,人人馋保留了饸饹床子的现压工艺,并将传统木质饸饹床子升级为机械饸饹床子,这样不光保留了饸饹面原有的风味,更是能提高门店制作效率,以便缩短主顾的等餐时间。据记者相识,和其他区域的饸饹面差别,源自河南宝丰和郏县一带的人人馋,其汤底是羊汤,而且浇头以羊肉为主。厨师用饸饹床子把面条压成条,然后下到滚烫的面汤锅中,大火快煮。

煮熟的饸饹面装碗,撒上一把香菜、小葱,铺上切好的薄羊肉片,加入食盐等提味增香,拿勺子稍微点一些羊油辣子,最后浇上一勺香气四溢的羊汤,一碗色香味俱全的羊肉饸饹面就出锅了。值得重点一提的是,作为饸饹面的灵魂,人人馋秘制的羊油辣子接纳河南当地的三樱椒和纯羊油翻炒熬制,其特点是香而不辣,无论是羊汤还是饸饹面,只要一勺羊油辣子,就能增味增香,久久难忘。主品+辅品多产物组合,用文化为品牌赋能饸饹面作为面食的一个细分品类,尤其是地域性特色面食,所以需要更多的新活力来为品牌赋能,提高溢价能力。

记者相识到,人人馋在产物搭配上接纳了“饸饹面+冲汤+烧饼+炖菜+烤串+凉菜”的组合模式。通过搭配当地的特色小吃,如吮汁羊棒骨、海带炖豆腐、羊杂炖萝卜等,不仅能满足主顾的多场景消费需求,同时还能提高客单价和复购。

每一种面粉背后都有特定的地域文化,情怀和文化是承载品牌的关键要素,作为从河南郏县和宝丰一带走出来的人人馋亦是如此。人人馋的店门口摆放了一个小型的木质饸饹床,满满的代入感也极具鉴赏性,墙面上展示了许多河南地方方言,河南乡味很浓郁,让主顾好像一口就能回到大河南。后记:人人馋饸饹面的迅速崛起,让我们看到了粉面大赛道细分品类的机缘,固然也正是有像人人馋这样的细分赛道始作俑者的品牌,才得以成就粉面大赛道。

面临北方五省宽大的市场认知,以及口胃的广谱化,饸饹面的未来,值得期待。当下,也只是开始,未来可期!。


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